Gnocchi al granchio

Continuiamo con le ricette estive, meglio.. Ora è il momento degli gnocchi al granchio, un primo piatto piuttosto veloce e sempre gustoso..

Ingredienti: 

800 g di gnocchi di patate

1 scatoletta di polpa di granchio (quella vera, mi raccomando! Non il surimi.......)

4/5 pomodori maturi (preferibilmente ciliegini o piccadilly)

1 cipolla

Poco brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla)

Olio exravergine di oliva

Sale

Pepe

Come si prepara:

Per prima cosa mettete l'acqua a bollire. In una padella fate soffriggere l'olio con la cipolla tagliata molto fine.

Quando è ben rosolata aggiungete i pomodori privati dei semi e fatti a dadini. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete la polpa di granchio e, quando il sugo risulta asciutto bagnate con del brodo vegetale caldo. Fate cuocere il granchio per cinque minuti poi spengete il fuoco. Buttate gli gnocchi e appena vengono a galla trasferiteli nella padella del condimento. Mischiate bene e servite!