Filetti di orata al forno Dukan

Ieri sera proprio non avevo idea di cosa cucinare, meno male che in congelatore avevo dei filetti di orata. Arrivo tardi la sera dal lavoro e non avevo voglia di stare ore ai fornelli. Il venerdì ti arriva addosso tutta la stanchezza della settimana..forse perché ci si rilassa..ed anche il marito finalmente era a casa ad un'ora decente! Quindi ricettina veloce, poi divano e Criminal Minds!

FASE DUKAN: Attacco - Crociera - Consolidamento - Stabilizzazione 

Ingredienti:

4 filetti di orata congelati

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di origano

1 cucchiaio di crusca d'avena

Paprika piccante

Sale

Pepe

Come si preparano:
Accendete il forno a 200°. Mettete i filetti di orata ancora congelati su una griglia da forno. Fate un battuto con l'aglio, l'origano e il pepe e spargetelo sopra i filetti di orata, salate e spolverate con la paprika e la crusca.
Cuocete in forno caldo per 15 minuti.

Salmone in crosta

Ingredienti per 4 persone:

400 g di salmone (2 piccole fette circa)

2 dischi di pasta sfoglia

Erbe aromatiche a piacere

Sale

Pepe

Come si prepara:

Togliete al salmone pelle e lische. Dividetelo in quattro parti uguali, salate, pepate. Fate un trito con le erbe aromatiche (io ho usato salvia, rosmarino e timo) e cospargetevi i pezzi di salmone. Tagliate ogni disco in due, e con ogni pezzo di sfoglia avvolgete le quattro parti di salmone, cercando di dare una forma regolare. Togliete la pasta in eccesso. Sigillate bene e bucherellate con una forchetta la superficie superiore dei fagotti. Spennellate con del latte e infornate a 200° per 20 minuti. 

Una volta pronti, togliete dal forno e lasciate intiepidire un poco prima di servirli (dentro rimarranno comunque molto caldi).

Accompagnateli con delle verdure miste.

Potete preparare in anticipo i fagotti, tenendoli in frigo ed infornarli nel momento opportuno.

Con questa ricetta partecipo al contest di..La cucina come non l'avete mai vista

Polpo con pane croccante su crema di broccoli siciliani

Nel congelatore avevo dei piccoli polpi..come cucinarli? Beh, non avevo voglia della solita insalata, mangiata e rimangiata, ma di qualcosa che mi mettesse allegria e..Simone Rugiati nel programma di Sky "Io, me e Simone" ha proposto una ricettina che ci stava proprio bene: polpo, broccoli e pane. Mi ha incuriosita e l'ho preparata (naturalmente a modo mio, non credo proprio che sia uguale a quella del mitico chef!!!).
Comunque e' venuta molto bene..


Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di polpo decongelato
2 broccoli siciliani
4 fette di pane raffermo
2 filetti di acciuga
2 costole di sedano
1 carota
1 cipolla
1 peperoncino fresco
1 tazzina di aceto di vino
Scorza di limone (non trattato)
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Come si prepara:
In una pentola mettete l' acqua, il sedano, la carota, la cipolla e l'aceto. Aggiungete il polpo decongelato (il polpo non si cucina mai fresco, va congelato in modo che si "sfibri" e quindi diventi morbido). Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, fate cuocere per 30/40 minuti (per un polpo di 800 grammi ci vogliono circa 40 minuti, il tempo dipende dalle dimensioni del polpo). Una volta raggiunta la cottura spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polpo nella propria acqua (così si mantiene morbido).
Pulite i broccoli, prendete i "fiori" senza il gambo. Lavateli, fateli a pezzettini e metteteli in una padella con 4 cucchiai di olio, l'acciuga e il peperoncino privato dei semi (in modo che rilasci il sapore ma non risulti troppo piccante). Fate cuocere a fuoco vivo aggiungendo un po' d'acqua calda quando si asciuga. Lasciate cuocere per 15 minuti, poi frullate il tutto col minipimer. In un'altra padella mettete 2 cucchiai di olio, aggiungete il pane fatto a cubetti e lasciate dorare per 5 minuti a fuoco basso.
Prendete il polpo, fatelo a pezzetti e mettetelo a macerare con un filo di olio, un pizzico di sale, di pepe e la scorza del limone.
Mettete sul fondo del piatto la crema di broccoli, adagiate il polpo spezzettato ed infine i bocconcini croccanti di pane. Aggiungete su ogni piatto un filo di olio e servite.

Con questa ricetta partecpo al contest di Il Gamberetto